Vegetariánství
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Vegetariánství je způsob stravy, při kterém je vyloučena konzumace jakýchkoliv částí těl zvířat a výrobků z nich (například želatina či živočišný tuk). Obvykle ale vegetariáni neodmítají jedení medu, mléka, případně i vajec tak jako to činí veganství, které odmítá pokrmy jakéhokoliv živočišného původu.
Vegetariáni také často odmítají používání výrobků, kvůli kterým musí být zvířata zabita, mimo jiné kožené nebo kožešinové oblečení.
Obsah |
[editovat] Terminologie a druhy vegetariánství
Základní druhy vegetariánství:
- Lakto vegetariánství — Lacto vegetariáni nejedí maso ani vejce, ale konzumují mléčné výrobky. Většina vegetariánů v Indii a ti z antických zemí, jako pytagorovci, jsou nebo byli lacto vegetariáni.
- Lakto-ovo vegetariánství (také hovorově nazýváni eggitariáni v Indii) — Lakto-ovo vegetariáni nejedí maso, ale konzumují mléčné výrobky a vejce. V současnosti jde o nejrozšířenější formu v západním světě.
- Ovo vegetariánství — Ovo vegetariáni nejedí maso ani mléčné výrobky, ale jedí vejce.
- Veganství — Vegané nejedí žádné živočišné produkty včetně vajec, mléka, sýru, a někdy medu, který nekonzumují pouze přísní vegané a případně striktní vegetariáni. Často jsou proti užívání živočišných produktů jako kůže a některé kosmetiky.
Méně časté praktiky vegetariánství:
- Frutariánství je dieta, kdy ovoce, ořechy, semena, a jiné plody mohou být sbírány pouze bez zranění rostliny. Někteří frutariáni jedí pouze plody, které samostatně upadly z rostliny. Takže fruitariáni jedí fazole, rajčata, okurky, dýně, ale odmítají brambory nebo špenát.
- Vitariánství příjímá pouze jídlo, většinou veganské, které není vařeno při větší teplotě než 46.7 °C. Vitariáni argumentují tím, že vaření ničí enzymy nebo výživnou část.
- Makrobiotická strava je dietou, která se skládá hlavně z celých zrn a fazolí, a je běžně spirituálně založená podobně jako frutariánství.
Druhy diet, které jsou pouze částečně vegetariánské:
- Pesco/pollo vegetariánství (tzv. polovegetariánství) — Někteří lidé si vybrali určitý druh masa z podobných důvodů, jako mají vegetariáni: zdraví, etické důvody atd. Například někteří lidé nejedí červené maso (maso savců – hovězí, vepřové, jehněčí atd.), ale stále konzumují drůbež, ryby a plody moře. Také bývá používáno jako mezidobí pro jednotlivce přecházející na plné vegetariánství.
- Lakto-ovo-pesco vegetariánství — Toto odpovídá lidem, kteří jedí mléko, vejce, ryby a v některých případech i plody moře, ale žádný další druh masa. Tento způsob stravování je zvláště populární v Japonsku, kde je známý jako dieta Okinawa.
- Flexitariánství — Flexitariáni jsou většinou vegetariáni, ale příležitostně jedí maso. Někdy nejedí maso zvířat, které jsou chovány v továrním prostředí, ale nejsou proti konzumování masa zvířat ulovených v divočině nebo chovaných na ekofarmách.
- Freeganství — Freegané praktikují životní styl zabývající se vykořisťováním zvířat, Zemí a lidskými bytostmi při produkci spotřebního zboží. Hodně jich tíhne k veganství. Ti, kteří jedí maso, podporují argumenty pro vegetariánství, ale jak se freeganství týká odpadu, tak freegané preferují používání vyřazeného zboží spíše, než vyhození jej na konzumní odpadiště. [1]
[editovat] Vegetariánství v různých zemích světa
[editovat] Indie
Indie je země s největším podílem vegetariánů na světě a asi 70% všech vegetariánů pochází právě z Indie. Indie je považována za místo vzniku vegetariánství hlavně díky náboženství v oblasti. V Indii je hlavním směrem lakto vegetariánství, ale časté je i lakto-ovo vegetariánství. V Indii se hlásí k vegetariánství přibližně 30% obyvatelstva.
[editovat] Spojené státy
Nejčastější je ve Spojených státech lakto-ovo vegetariánství, ale vegetariáni bývají často zaměňováni za pesco/pollo vegetariány, kteří některé maso tolerují.
[editovat] Spojené království
Ve Spojeném království se hlásí k vegetariánství 5% populace a běžně jsou výrobky ze živočišných produktů dobře rozpoznatelné.
[editovat] Irsko
Zde je poměr vegetariánů menší než v Británii, ale pro vegetariánské turisty je stravování poměrně jednoduché.
[editovat] Francie, Španělsko a Itálie
V těchto zemích běžně bývají vegetariáni ignorováni, ale například italská kuchyně je z hlediska vegetariánských pokrmů celkem shovívavá.
[editovat] Německo a Rakousko
V Německu se za vegetariány považuje 7,3 - 9% obyvatel. Některé typicky vegetariánské pokrmy však obsahují živočišné produkty. Dochází tak například k přidávání želatiny do jogurtu.
[editovat] Švýcarsko
V této zemi je pohled na vegetariánství rozdílný podle toho, ve které části země se nacházíte. V německy mluvící části je situace podobná Německu, ale v italsky a francouzsky mluvící části bývají vegetariáni ignorováni a neexistují tam žádné restaurace pro vegetariány. Podíl vegetariánů v populaci se stanovuje na 9%, což je celkem vysoké číslo.
[editovat] Norsko a Dánsko
Zde je situace podobná Německu, ale vegetariánské obchody jsou zde méně časté. V Norsku je 1-2% vegetariánů v populaci.
[editovat] Česko
Zde se situace postupně začíná přibližovat německy mluvícím zemím, ale počet vegetariánů je zde mnohem menší a vegetariánské restaurace zde nejsou příliš rozšířeny.
[editovat] Podívejte se také na
- Seznam vegetariánů
- Vitariánství
- Veganství
- T. Collin Campbell
- Makrobiotika
 |
Tento gastronomický článek je pahýl. Můžete pomoci Wikipedii tím, že jej rozšíříte. |
