Möppkenbrot
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Möppkenbrot (auch Möpkenbrot, plattdt. Möpkenbraut) ist eine westfälische Blutwurst-Spezialität, die aus frischem Schweineblut, Mehl, Speck, Salz, Pfeffer, evtl. weiteren Gewürzen und zumeist Rosinen hergestellt wird (manchmal werden die Rosinen auch später dem fertigen Möppkenbrot bei der weiteren Zubereitung zugegeben). Die Zutaten werden verknetet und aus der Masse Klöße geformt, die dann gekocht werden. Möppkenbrot gehört zu den typisch westfälischen Speisen und kann ähnlich zubereitet werden wie Blutwurst, Wurstebrot usw.
Möpkenbrot kann warm oder kalt gegessen werden. Häufige Zubereitungsformen sind:
- Möpkenbrot aufgeschnitten auf Brot mit Rübenkraut, wobei es sich traditionell um das dunkle Pumpernickel-Brot handelte
- Möpkenbrot gebraten mit Zwiebeln und Apfelringen
