Listeria monocytogenes
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Listeria monocytogenes |
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Tabla de contenidos |
[editar] Características
Listeria monocytogenes es un bacilo que responde positivamente a la tinción de Gram, es aerobio y no presenta cápsula ni espora. Es móvil a 25 ºC pero inmóvil a 37 ºC por inactivación del flagelo. Produce la fermentación láctica y bacteriocinas ( toxinas capaces de matar a otras bacterias).
Puede provocar meningoencefalitis y cerebritis, especialmente en neonatos, ancianos e inmunodeprimidos.
Bacteriemia en mujeres gestantes, inmunodeprimidos y neonatos (granulomatosis infanto-séptica.
[editar] Tratamiento
Ampicilina o penicilina G sódica asociadas a un aminoglicósido.
[editar] Alternativas
Cloranfenicol, vancomicina, cotrimoxazol, imipenem o eritromicina.
[editar] Comentarios
Es necesario un control exhaustivo en todas las fases: en la granja hay que controlar el ensilado para que acidifique cuanto antes, porque en el medio ácido la bacteria se desarrolla muy mal, y almacenar la leche a menos de 5 ºC, para evitar el desarrollo microbiano, durante el procesado de los alimentos se debe evitar la contaminación cruzada, y el consumidor debe cocinar bien los alimentos y limpiar los vegetales si los va a comer crudos. Es de suma imortancia su control en la industria carnica.
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