Punica granatum
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Punica granatum L. |
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La granada es la fruta del árbol del granado (Punica granatum) especie del género Punica, dentro de la familia Lythraceae. Es originario de Asia (con origen en el área del este de Irán y el norte de la India), y se da espontáneamente en la cuenca del mar Mediterráneo.
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[editar] Etimología
El nombre del género, Punica deriva de fenicios, quienes fueron unos difusores activos de su cultivo, en parte por razones de tipo religioso. El nombre de la especie granatum deriva del adjetivo del Latín granatus, que significa 'con granos' (debido a las semillas del fruto/grana: el arma granada más tarde derivaría del nombre de la fruta). Sin embargo, en el Latín clásico el nombre de la especie era malum punicum ó malum granatum, en donde "malum" es manzana. Esto ha influido en el nombre pomegranate ( en inglés), que se le da en muchos idiomas (ej. alemán Granatapfel, manzana con semillas). Incluso "pomegranate" tiene este mismo significado; pomum es el nombre en Latín para manzana.
Otra raíz muy extendida para "granada" es la egipcia y la semítica rmn. Encontrándose en el antiguo egipcio, y en el hebreo rimmôn, y en el árabe rummân, esta raíz ha pasado del árabe a otro gran número de lenguas, incluida el portugués (romã)
[editar] Descripción
El granado es un arbusto caducifolio que puede alcanzar de 5 a 8 m de altura. Las hojas son opuestas ó sub-opuestas, brillantes, oblongas estrechas, enteras, de 3 a 7 cm de longitud y 2 cm de anchura. Las flores son de un color rojo brillante, de 3 cm de diámetro, con cinco pétalos (normalmente más en las plantas cultivadas).
Su fruto es una baya globular con una corteza coriácea, el interior esta subdividido en varios lóbulos que contienen numerosas semillas revestidas con una cubierta, llamada sarcotesta, de pulpa roja y jugosa. Se abre espontáneamente al llegar la madurez por fisuras que dejan al descubierto el contenido de cada lóculo; las aves son atraídas por el color vivo de las sarcotestas, y consumen las semillas que así son transportadas con sus heces. Es un caso notable de dispersión endozoócora.
Tiene como área de distribución la misma que la naranja y el olivo.
[editar] Historia
Originario de Oriente Medio, puede ser de Persia o de la India. Muy apreciada en las zonas desérticas, por estar protegida de la desecación por su piel gruesa y coriácea, lo que permitía que las caravanas la pudieran transportar grandes distancias, sin que le afectara en la conservación de sus cualidades tan apreciadas. Se encuentran sus huellas en todos los documentos antiguos. Se sabe del cultivo de la granada, desde hace al menos 5000 años en Asia occidental y en el Norte de África; se encontraba en los jardines colgantes de Babilonia y en los bajorrelieves egipcios. Los antiguos egipcios preparaban con su jugo un vino ligero con sabor a frambuesa.
Hipócrates recomendaba el jugo de la granada contra la fiebre y como fortificante contra la enfermedad.
Los romanos conocieron la granada gracias a los fenicios que la trajeron de Fenicia (Libano) a Roma, de ahí su nombre científico de Punica.
La Biblia hace referencia en numerosas ocasiones a este fruto, y siempre en su defensa.
Son los bereberes quienes traen la fruta a Europa, y la ciudad andaluza de Granada, fundada en el siglo X, recibió su nombre.
Muchos pueblos han visto en la granada como un símbolo de amor, de fertilidad y de prosperidad :
- Según la mitología griega, el primer granado fue plantado por Afrodita, la diosa griega del amor y de la belleza, el dios del infierno Hades, le ofreció su fruto a la bella Perséfone para seducirla.
- En Java, está asociada a ciertos ritos que acompañan el embarazo.
- Según Shakespeare, bajo su follaje se ocultó Romeo para cantarle una serenata a Julieta.
- En China, se tiene la costumbre de ofrecerle una granada a los recién casados como auspicios de una descendencia numerosa.
[editar] Producción
Los principales países productores son : Israel, Líbano, Egipto, Tunicia, España e Italia.
[editar] Variedades
- De frutos
Fine Tendral, Gabès, Mekens, Mollar de Elche, Provence, Maroc, Gafsa, Seedless, Wonderfull, Sweet, Plentiflora, Flavescnes, Albescent.
- Decorativas: Sin frutos o enanas
Flore Pleno, Luteum Plenum, Legrelliae, Maxima Rubra, Nana.
[editar] Usos
[editar] En la alimentación
La fruta se come natural grano a grano, apartando la corteza y las laminillas amargas que separan las celdas donde se encuentran. Es muy apreciada por los niños. Se puede utilizar para hacer sorbetes, de bebidas, de sirope de granadina artesanal, que entran como ingredientes en los platos cocinados.
Al comprarlas, seleccione las granadas que presenten un color rojo profundo a marrón. Las granadas pequeñas normalmente están secas, leñosas, acres e incomibles. Entanto que el fruto sea más grande, la pulpa será más jugosa. La epidermi debe de estar bien lisa y brillante, excenta de macas. Se dice que la fruta está madura cuando presionándola un poco emite un ruido metálico.
En la cocina libanesa, el sirope de granadina, llamado Rab er‘remane se confecciona a partir de las variedades ácidas que lue dan une sabor dulce y ligeramente acidulado.
Su sirope se utiliza en numerosos platos salados para darles agradable acidez, tal como, las (mtabba), berenjenas horneadas a la crema de sésamo, la (baba ghannouj), puré de berenjena horneada al ajo (baba ghannouj) y la (lahm b‘ajine) Pizza libanesa con guarnición.
En la cocina de Punjab, al norte de la India, sus granos secos se utilizan como especia en los platos vegetarianos, a los que aportan un gusto agridulce.
La cocina iraní le reserva así mismo un lugar importante.
[editar] Para la salud
La granada se utiliza en la medicina tradicional :
En gargarismos, alivia la tos persistente, y es eficaz en caso de fiebre, de diarreas, de cólico y puede servir también de vermífugo.
Las fibras de la granada, mayoritariamente insolubles, son irritantes y están contraindicadas en las personas que padecen de divertículos ó de irritación cólica.
De los granos rosas de la granada, se extrae una bebida, el « sambu », utilizada en las curas de regeneración y de limpieza interna que, según sus preparadores, permite además ayudar a perder sobrepeso.
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Granada |
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| agua : 79 à 80 % | materias nitrogenadas : 1,2 % | mat. hidrocarbonada : 16 % | valores totales : g | ||||
| fibras : 3 a 3,5 g | valor energético : 52 a 60 kcal | ||||||
| proteínas: 1 g | lípidos: 0,5 g | glúcidos: 13 g | azúcares simples : g | ||||
| Sales minerales & oligo-elementos | |||||||
| Potasio : 250 mg | Fósforo : 22 mg | Calcio : 11 mg | Magnesio : 5 mg | ||||
| Sodio : 5 mg | Hierro : 1 mg | Zinc : 200 µg | Cobre : 100 µg | ||||
| Manganeso : 100 µg | |||||||
| vitaminas | |||||||
| vitamina C : 20 mg | vitamina B1 : 30 µg | vitamina B2 : 20 µg | B3/PP/Niacina : 20 µg | ||||
| vitamina B5 : 50 µg | vitamina B6 : 10 µg | vitamina B9 : µg | vitamina B12 : µg | ||||
| vitamina A : 30 µg | retinol : µg | vitamina E : µg | vitamina K : µg | ||||
| ácidos grasos | |||||||
| ácido graso saturado : g | ácido graso mono-insaturado : g | ácido graso poli-insaturado : g | colesterol : 0 mg | ||||
[editar] Curiosidades
- Los antiguos egipcios eran enterrados con granadas. Los babilonios creían que masticando sus granos antes de las batallas los hacían invencibles.
- En los escritos de Qur'an se mencionan las granadas, tres veces (6:99, 6:141, 55:068) - dos veces como ejemplo de las buenas cosas que Dios ha creado, y otra como uno de los frutos que se encontraba en el Jardín del Paraíso.
- La granada tiene un cáliz con forma de corona. En la tradición judía fue el diseño original, que inspiró para hacer las coronas. [1]
- El jugo de la granada mancha los tejidos permanentemente, al menos que se laven con blanqueantes.
- El jugo de la granada se utiliza como tinte natural en las fábricas de productos no-sintéticos.
- El jugo de la granada se vende en los EE.UU. con etiquetas de varias marcas, estando disponible en tiendas de alimentación y supermercados de todo el país.
- Algunos trabajos de investigación recientes revelan que el consumo de granadas puede tener efectos beneficiosos para la salud cardiovascular y la prevención de ciertos tipos de cáncer.
- Aunque la granada no es nativa del Japón, se cultiva ampliamente en este país y se han desarrollado numerosos cultivares. Se utiliza ampliamente en los bonsái, debido a sus bonitas flores y por los troncos retorcidos que adquieren los ejemplares más viejos.
- Granada es el nombre de la ciudad española, antigua capital del Reino Nazarí de Granada en la alta Edad Media, y su fruto está incluido en el escudo de armas de la ciudad actual.
- Granada es el nombre de varias ciudades en varios estados ( Colorado, Minnesota, California), de los EE.UU. y en varios países de las Américas (México, Colombia, . .).
- Grenada, es una isla nación en la costa caribeña de Suramérica.
- La granada es el nombre de la granada de mano debido a su forma y tamaño (y recuerda a las semillas del fruto de la granada en los fragmentos que produce), y al granado por su color. En numerosas lenguas (incluidos búlgaro, español, francés, y hebreo) las palabras son exactamente las mismas.
- Se usa también como indicador ácido-base natural, tornándose rosa en solución ácida y verde en solución básica.
