Pâtes aux arachides et légumes rôtis
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[modifier] Ingrédients
- 750mL de pâtes de blé entier courtes (ou nouilles)
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
- 1 poivron vert coupé en languettes
- 3 tomates, coupées en 8 quartiers
- 1 oignon tranché finement
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 7g d’origan séché
- 175g d’arachides rôties hachées
- 15g de persil frais haché.
- 45mL d’huile d'olive
- sel et poivre, au goût
[modifier] Préparation
- Chauffer le four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélanger le poivron rouge, le poivron jaune, l'origan, les feuilles de laurier, une pincée de sel et de poivre et l'huile d'olive (moins 10mL). Etendre sur une tôle à cuisson à larges bords. Cuire dans la partie supérieure du four pendant 15 min. Incorporer les tomates. Cuire 10 min de plus ou jusqu'à légère carbonisation. Elever les feuilles de laurier. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes.
- Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer l'huile qui reste à chaleur moyenne élevée ; ajouter l'ail, l'oignon et le poivron vert et faire revenir 6 min, en remuant occasionnellement, ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et le poivron cuit.
- Mélanger les pâtes égouttées avec les arachides, les légumes rôtis et le mélange d'oignon.
- Saler et poivrer au goût. Garnir de persil.
[modifier] Voir aussi
- D'autres recettes végétaliennes.
- Végétarisme et végétalisme pour en savoir plus sur ces pratiques alimentaires et les motivations de ceux et celles qui les adoptent.
- Cuisinez végétalien: une adresse incontournable pour tous ceux et celles que le végétalisme intéresse (plus de 500 recettes).
