Fontina
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
| Fontina DOP | |
|---|---|
 |
|
| Paese di origine: | Italia |
| Settore: | Formaggi |
| Zona di produzione: | Regione autonoma della Valle d'Aosta |
| Riconoscimento DOP/IGP: | Reg.CE n. 1107/96 |
| Consorzio di tutela: | Consorzio Produttori Fontina |
La Fontina è un formaggio italiano a Denominazione d'Origine Protetta (DOP).
[modifica] Processo di produzione
Viene prodotta esclusivamente con latte intero crudo di bovine di razza valdostana (Razze Valdostana Pezzata rossa e Valdostana Pezzata nera), alimentate prevalentemente con foraggio verde nel periodo estivo e con fieno locale nel resto dell’anno.
La Fontina è prodotta esclusivamente con latte intero bovino crudo proveniente da una sola mungitura e munto da non oltre 2 ore.
[modifica] Zone di produzione
La zona di produzione comprende l'intera Regione autonoma della Valle d'Aosta.
