Carneiro ao molho de vinho
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O carneiro ao molho de vinho e pimenta é um prato típico brasileiro, criado por antigos tropeiros, que passavam pelo município de Peabiru, no Paraná, nas décadas de 1930 e 1940, e que se utilizavam desta iguaria por ser um prato de fácil preparo e pelas dificuldades que tinham em suas viagens.
Como as viagens eram longas, preferiam trazer carne de ovelha como principal alimento, e para sua comodidade e, até mesmo por precaução contra possíveis águas contaminadas, utilizavam-se do vinho para fazer o cozimento da carne e preparo do prato.
Com o tempo, este prato começou a ser preparado por Wenceslau Macowski, um dos principais pioneiros do município de Peabiru. Em 1993, uma comissão escolheu este como prato típico do município, criando a Festa do Carneiro ao Molho de Vinho.
[editar] Receita
- Ingredientes
- 5 kg e 650g de carne de carneiro cortada em pedaços pequenos
- 815 ml de vinho branco seco
- 3 kg de batata inglesa cortada em pedaços
- 1 kg e 400g de tomate batido no liqüidificador
- 94 ml de azeite de oliva
- 110 g de alho picado (miúdo)
- 1 kg e 400 g de cebola picada (miúda)
- 160 g de sal
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha verde
- 1000 ml de pimenta-do-reino
- Modo de preparar
Temperar a carne com cebola, alho, sal, pimenta e cheiro-verde. Em uma panela grande e rasa, refogar com azeite de oliva, em seguida acrescentar o tomate batido. O vinho é adicionado após o cozimento, quando a carne estiver bem refogada. Ferver por mais algum tempo e acrescentar a batata. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos está pronto para ser servido.
[editar] Acompanhamentos
- Arroz branco, salada de almeirão, pirão e purê de batata.
- Preparo do pirão
Tirar o caldo do carneiro, levar ao fogo e acrescentar cheiro-verde e pimenta a gosto. Misturar devagarinho 280 g de farinha de mandioca torrada. Deixar cozinhar 5 minutos.
