Ravioli câ ricotta
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Li ravioli câ ricotta sunnu na spicialitati di cucina assai apprizzata. In Sicilia la priparazzioni a manu si fa cu na forma circulari (pi esempiu nu bicchieri), chi pirmetti di ritagghiari nu circulu di pasta frisca cu ntô menzu na cucchiarata di ricotta, cunzata cu tanticchia di pipi. Lu circulu veni chiusu, furmannu accussì na classica menzaluna, comu chiddi chi si vìdinu ntâ fotu cà a destra. La cuttura è dui o tri minuti e si conza tradizzionarmenti câ sarsa cô pummaroru.
