Pizza
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Pizza là một loại bánh bột mỳ có nhân tiêu biểu của nước Ý. (Khi sang tiếng Việt tên bánh vẫn giữ âm nguyên bản, đọc là pít-da)
Mục lục |
[sửa] Miêu tả
Bánh thường có hình tròn nhiều kích cỡ, thường được ghi trong thực đơn gồm cỡ L (lớn, từ Large trong tiếng Anh), M (Nhỡ hay Medium) và S (nhỏ hay Small). Mặt trên bánh thường có nhân thực phẩm hỗn hợp tạo nên nhiều màu sắc.
[sửa] Lịch sử
Tiền thân của pizza là những chiếc bánh làm bằng bột mì được nướng trên những phiến đá phẳng và nóng. Khoảng 1000 năm trước, tấm bột mì nhào hình tròn có rắc lá thơm và gia vị lên trên xuất hiện và trở niên phổ biến tại Napoli, Ý. Một số tài liệu khác lại cho rằng, chiếc pizza xuất hiện đầu tiên lại là ở Hy Lạp.
Pizza hiện đại ra đời vào năm 1889 khi nữ hoàng Margherita Teresa Giovanni, hoàng hậu của vua Umberto I nước Ý đến thăm Napoli. Raffaele Esposito, chủ quán rượu Pietro Il Pizzaiolo, đã được yêu cầu chuẩn bị làm một món ăn đặc biệt để đón tiếp hoàng hậu. Esposito đã làm một chiếc bánh pizza với cà chua, phó mát mozzarella (một loại phó mát được làm từ sữa trâu) và húng quế, những thành phần đã tạo nên ba màu đỏ, trắng và xanh lá cây tượng trưng cho quốc kì Ý. Ông đã đặt tên cho chiếc pizza đó là Margherita. Sau đó, người Ý ở các vùng khác đã nghĩ ra các loại nhân khác nhau và sáng tạo nên những loại bánh pizza mang đặc trưng riêng của từng vùng.
Đến đầu thế kỷ 20, bánh pizza theo những đoàn người Ý di cư sang châu Mỹ. Năm 1905, một người Mỹ gốc Ý tên là Gennaro Lombardi mở cửa hàng bánh pizza mang phong cách Mỹ đầu tiên ở New York. Cũng chính tại nước Mỹ, bánh pizza trở thành một món ăn nhanh được giao đến tận nhà. Phong cách này nhanh chóng trở thành hình ảnh quen thuộc trên toàn thế giới nhất là sau năm 1945. Trong thời gian Chiến tranh thế giới lần thứ hai diễn ra, những người lính từ Anh, Pháp, Mỹ vì những lý do khác nhau đã có mặt ở Ý. Khi trở về, họ mang theo những phương thức làm bánh pizza của người bản xứ và thường mở cửa hàng bán bánh giao tận nhà theo phương cách của Mỹ. Cho đến ngày nay, bánh pizza đã có mặt ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Ở mỗi nơi, người ta lại tạo cho những chiếc bánh những đặc trưng ẩm thực riêng.
[sửa] Cách chế biến
Đế bánh được làm từ bột mỳ nhào kỹ, dàn mỏng, nướng vàng mặt dưới. Mặt trên có thể rắc nhiều nguyên liệu khác nhau như: giăm-bông, xúc xích thái mỏng, dứa, ớt xanh, phó mát chà bột hay thái chỉ, hạt tiêu, hạt ô-liu hay quả trám, cá cơm khô, mực ống tươi vv...
Bánh pizza thường được ăn cùng pho mát parmesan vụn, bread. Ở các quán ăn nhanh ở châu Âu người ta hay bán các loại nước ngọt cùng pizza như: Coca Cola, Pepsi, Seven up...
[sửa] Kinh doanh
Trong hệ thống các nhà hàng bán pizza có chuỗi nhà hàng Pizza Hut có mặt ở nhiều nước trên thế giới. Ở Việt Nam tuy chuỗi nhà hàng này chưa có mặt, song đã có nhiều hàng ăn đồ Ý có pizza. Chuỗi cửa hàng với các thương hiệu như Pepperoni's, Papa John's bán bánh pizza các mức giá khác nhau đã trở nên quen thuộc với nhiều người, nhất là giới trẻ.
