Mongeta
De Viquipèdia
| Mongeta-fesol | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||||||
| Classificació científica | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
| Phaseolus vulgaris L. |
|||||||||||||||||||
|
|
La mongeta o fesol (Phaseolus vulgaris) és la llavor o tavella de la mongetera, planta conreada de la família de les Fabaceae o lleguminoses.
És d'origen americà i té molta variabilitat en formes colors i mides. Pertany al genere "Phaseolus" com altres espècies conreades entre elles la "Phaseolus lunatus" anomenada "mongeta de Lima" i a la qual pertany el garrofó ingredient típic de les paelles valencianes. De l'espècie "Phaseolus coccineus" és el "Fesol Fava de Sóller".
Les mongeteres poden ser enfiladisses o de mata baixa segons la varietat, es poden menjar pel gra sec o per les tavelles verdes anomenades "bajoques" al País Valencià. És una planta anual de fulles simples de color verd fosc i flors blanques. Es conrea en l'època càlida de l'any i és de ràpid creixement. Es fa en regadiu o secans frescos. També es fan en hivernacle per collir a l'hivern.
En gastronomia és l'ingredient principal de la "favada asturiana" i de l'"arròs amb fesols i naps" valencià. De Catalunya n'és típica la varietat del "Ganxet" blanca,grossa i de forma molt ronyonada.
En els països desenvolupats disminueix molt el consum de les mongetes malgrat que són molt nutritives amb més d'un 20% de proteïna i menys del 2% de greixos.
Segons la FAO la superfície mundial de mongeteres és d'unes 27 milions d'hectàrees i és la principal font de proteïna d'alguns països d'Amèrica Central.
