Butyrat
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Butyrate sind die Salze der Buttersäure. Sie bestehen aus dem Anion C3H7COO- und einem Kation. Beispiele sind Magnesiumbutyrat [Mg(C3H7COO)2] und Ammoniumbutyrat [NH4C3H7COO].
Bei Feuchtigkeit besitzen sie den gleichen charakteristischen Geruch wie Buttersäure. Wird ein Butyrat mit einer stärkeren Säure behandelt, entsteht Buttersäure.