Eckart Witzigmann
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Eckart Witzigmann (* 4. Juli 1941 in Bad Gastein, Bundesland Salzburg) ist ein österreichischer Koch.
Witzigmann gilt als einer der besten Köche der Welt und brachte die französische Nouvelle Cuisine in den deutschsprachigen Raum.
[Bearbeiten] Leben
Nach seiner Koch-Lehre im Hotel Straubinger in Bad Gastein (1957-1960) absolvierte er zahlreiche Stationen in den Spitzenküchen dieser Welt, unter anderem als Schüler von Paul Bocuse in Lyon.
Eckart Witzigmanns Aufstieg in der Kochbranche Deutschlands begann ab 1971 im Münchner Restaurant Tantris, das vom Architekten Justus Dahinden gestaltet wurde.
Am 19. November 1979 erhielt er als erster deutschsprachiger Koch überhaupt (und als dritter Koch weltweit außerhalb Frankreichs) die begehrten drei Sterne des französischen Guide Michelin für sein Münchner Restaurant Aubergine, das er nur ein Jahr zuvor eröffnet hatte.
Im Jahre 1993 verlor er aufgrund einer Kokain-Affäre die Restaurant-Konzession für sein Lokal Aubergine, erhielt aber im Jahr darauf den seltenen Titel Koch des Jahrhunderts vom Gault-Millau verliehen, den außer ihm weltweit nur drei weitere Köche tragen dürfen (Paul Bocuse, Joël Robuchon und Frédy Girardet).
Seit dieser Zeit trägt Eckart Witzigmann sein reichhaltiges Wissen in erster Linie in beratender Funktion und in Form von zahlreichen Kochbüchern weiter. Dabei hat er u.a. mit Alfred Biolek zusammengearbeitet.
Witzigmann ist Patron des Restaurants Ikarus, das sich im Hangar-7 des Salzburger Flughafens befindet und jeden Monat internationale Spitzenköche als Gäste verpflichtet. Dazu ist er noch Herausgeber des Feinschmecker-Magazins Apéro.
Ab Herbst 2006 startet Eckart Witzigmanns neue Dinnershow namens Witzigmann & Roncalli Bajazzo, gemeinsam mit dem Zirkusdirektor Bernhard Paul.
[Bearbeiten] Schüler
- Karl Ederer
- Michael Fell
- Reinhard Gerer
- Hans Haas
- Norbert Niederkofler
- Alfons Schuhbeck
- Harald Wohlfahrt
- Johann Lafer
- Christian Jürgens, Resturant Kastell auf Burg Wernberg (Wernberg-Köblitz)
- Michael Hoffmann
- Roland Trettl
- Andreas Mayer
[Bearbeiten] Weblinks
- Literatur von und über Eckart Witzigmann im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
- Who´s Who der Köche
- Restaurant Ikarus
- Feinschmecker-Magazin Apéro
- Witzigmann & Roncalli Bajazzo
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Witzigmann, Eckart |
| KURZBESCHREIBUNG | österreichischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 4. Juli 1941 |
| GEBURTSORT | Bad Gastein |
