Europäische Sprotte
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Sprattus sprattus | ||||||||||||
| Linnaeus, 1758 |
Die Europäische Sprotte (Sprattus sprattus), auch Sprott, Brisling oder Breitling genannt, ist eine etwa 10–17 Zentimeter lange, schwarmbildende Art der Heringe (Clupeidae) mit silberner Haut und blaugrauem Rücken.
Ihr Verbreitungsgebiet reicht von Ost- und Nordsee, in deren Flachwasser auch die Laichgebiete liegen, über den Atlantik bis ins Mittelmeer – mit der Unterart Sprattus sprattus phalericu bis ins Schwarze Meer. Die Hauptnahrung der Schwarmfische ist tierisches Plankton.
Die fettreichen Sprotten gehören zu den wichtigen europäischen Nutzfischen.
[Bearbeiten] Zubereitung
Berühmt sind die geräucherten Kieler Sprotten. Gesalzen kommen Sprotten als (unechte) Anchovis auf den Markt. Eine typische Zubereitungsart ist, die in Mehl gewälzten Sprotten reihenweise aufgespießt zu backen.
