Pilaw
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Der Pilaw (türkisch: pilav, serbisch:pilav, armenisch: pilav, persisch:polow, kasachisch: Plow, usbekisch: Plow) ist ein orientalischer Eintopf, dessen Hauptzutat Reis ist. Er wird in einem Schmortopf aus Langkornreis, Zwiebeln, Brühe sowie eventuell Fleisch und Gemüse zubereitet.
Er wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben zubereitet. Man kann es auch püriert genießen und Salzkartoffeln dazu reichen.
In Iran gibt es unter anderem folgende Pologerichte:
- Adas Polo (Linsenreis)
- Albalu Polo (Kirschenreis)
- Bagali Polo (Dickbohnenreis)
- Gheisi Polo (Aprikosenreis)
- Hawidsch Polo (Karottenreis)
- Lubia Polo (Bohnenreis)
- Sereschk Polo (Berberitzenreis)
- Reschteh Polo (Nudelreis)
- Sabsi Polo (Kräuterreis)
- Schirin Polo (Süßreis mit Hühnerfleisch)
- Tah Tschin Polo (Hühner-/Enten-Joghurt-Reis)
Dieses Gericht ist auch auf dem Balkan (besonders in Serbien) weit verbreitet.
