Chacolí
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Chacolí. Bebida alcohólica producida a partir de uvas verdes, lo que provoca una cierta acidez. Ligeramente carbonatado. Graduación alcohólica unos 9'5º vol.
La producción es principalmente de vino blanco, aunque en menor cantidad también se producen rosados y tintos. Antaño era consumida en merenderos y caseríos de Cantabria, Noreste de Burgos y País Vasco. En los últimos años varias bodegas han empezado a estudiar y mejorar su elaboración para conseguir mejor gusto y aromas, obteniendo vinos con un sabor muy satisfactorio. Su producción no es muy amplia y es consumido principalmente en el País Vasco extendiéndose poco a poco a otras zonas gracias a la restauración.
