Char Siew
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| cerdo a la barbacoa | |
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| Nombre Chino | |
| Chino Tradicional | 叉燒 |
| Chino Simplicado | 叉烧 |
| Hanyu Pinyin | chāshāo |
| Jyutping | caa1 siu1 |
| Nombre Japonés | |
| Kanji | 叉焼 |
| Katakana | チャーシュー |
Char siu, también conocido como Barbacoa cina de cerdo, BBQ pork, cha siu, y char siew, se trata de una barbacoa de carne de cerdo al estilo cantonés. Generalmente se corta en largas tiras del lomo del cerdo. La característica del char siu es que está cubierto de ingredientes que han cambiado el color de la cane a un rojo oscuro , o ocasionalmente quemado, mientras se cocina. Los ingredientes empleados en el char siu incluyen generalmente azúcar o miel, polvo de cinco-especias, colorante alimenticio rojo, salsa soja, y jerez o vino de arroz.
[editar] Servir
El Char siu puede ser servido por si mismo sin ningún acopañamiento, pero a veces es un ingrediente importante como del Cha Siu Baau. El arroz char siew donde es servido con arroz. Es muy común servir con otros ingredientes asados tales como pollo con salsa de soja (油雞) y jamón cocido (切雞) (como 叉雞飯, cha gai fan, o cerdo a la barbacoa y pollo con arroz), salted duck egg (鹹蛋), el cerdo asado con pato asado. En lugar del arroz puede servirse con fideos, tales como lai fun (瀨粉), Shahe fen (河粉), wonton. En agunas localidades tales como en Singapur es muy común combinarlo con otros platos tales como el Pollo al arroz hainanese.
