Chipá
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Como chipá, chipa o chipacito se conocen varios tipos de panecillos de harina de mandioca o maíz, típicos de la gastronomía paraguaya, y de las regiones aledañas de Argentina y Brasil (aunque no es exactamente igual, el símil brasileño es llamado en portugués pão de queijo, o sea, pan de queso). Durante la segunda mitad del s XX las migraciones dentro del Cono Sur han hecho que el chipá sean bastante consumidos en el conurbano bonaerense y en Córdoba etc. Por otra parte en Santa Cruz de la Sierra , Bolivia se consume el cuñape, en Ecuador los muchines de yuca y en Colombia las bolitas de yuca que mantienen similitudes con el chipá.
La variante más frecuente se elabora con almidón de mandioca, leche, queso, huevos y manteca o aceite, con los que se preparan pequeños bollitos de 3 cm. de diámetro. La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor. En ocasiones se le aliña con semillas de anís. EL cuñape tiene los mismos ingredientes pero en diferentes proporciones.
Otras variantes, más habituales en Paraguay que fuera de éste, incluyen el chipa guasu o chipá guazú (chipá grande) elaborado con harina de maíz, uno de los platos habituales en la mesa de los viernes o durante la Cuaresma al no contener carne, el chipá caburé (que se cuece alrededor de un palo, con lo que no cuenta con la esponjosa parte interna)y el más suculento chipa soo, relleno de carne de res molida.
La ciudad paraguaya de Coronel Bogado es considerada la Capital Nacional de la Chipa.
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