Chipotle
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El chipotle es un tipo de chile seco (también llamado chilpoctle o chilpotle, del Náhuatl chilpoctli, que significa chile ahumado), normalmente de la variedad del jalapeño. Se le puede encontrar en diversas variedades de salsa en los platillos de comida mexicana.
Este producto que ha traspasado fronteras e incluso reglas de cocina, porque se ha llegado a utilizar en postres de vanguardia, nace del gordito y picante chile jalapeño para convertirse en un producto marrón seco, de aroma y sabor sofisticado.
El nombre original en náhuatl es chilpoctli o pochilli que proviene de las raíces chil (chile) y poctli (humo), es decir, se trata de un chile ahumado.
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