Cream (vino)
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Vino de D.O: Jerez-Xérès-Sherry, es obtenido del Oloroso, pero es dulce.
[editar] Características
De aspecto obscuro, olor dulzón que evoca a olores de pasa y a uvas negras muy dulces, el gusto es paladar dulce y cremoso -de ahí de Cream-. Este vino es ligeramente más dulce que el Pedro Ximenez y algo más alcohólico que éste, por lo que se emplea para acompañar un postre... tartas, cremas o helado .
Este vino es muy apreciado en Inglaterra.
- Suele servirse a temperatura ambiente , para adquirir todos los aromas de este caldo, puesto que si lo servimos frío o muy frío no se notaría estos aromas y sabores
[editar] Recetas con las que puede elaborarse
- Salsa de Caramelo hecho a base de reducción de Cream.
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- Haga un almíbar ligero con limón (para que no cristalice) y espesar para el color
- agrege un culín de cream y reduzca, sin parar de remover.
- deje enfriar y ya estará listo.
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- Acompaña muy bien esta receta en Helados y en Macedonias.