Dal
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Dal (Conocida también como dhal, dahl, o daal) se considera un término en Sánscrito muy común en el Sur de Asia para denominar a las legumbres a las que se les ha despojado la piel. La denominación corresponde a este tipo de legumbres y puede corresponder también a los platos con los que se preparan (en los que estas legumbres forman parte del principal ingrediente). Se considera un ingrediente fundamental de la cocina de la India.
[editar] Variedades
Cerca de 50 diferentes variedades de legumbres Dal se conocen en la India. Las más populares son:
- Toor dal (tuvar Gujarat o arhar Bengalí o kandi pappu en Telugu): Consistente de Guandús.
- Chana dal (chholar dal Bengalí o sanaga pappu en Telugu): Contiene chicharros.
- Mung dal (pesara o uddhi pappu en Telugu): Que contiene Mungs.
- Urad dal (kolai dal Bengalí o minapa pappu en Telugu): contiene urad.
- Masoor dal : Hecho de lentejas rojas.
- Kala chana: pequeñas judías con cácaras marrones