Dolma
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Dolma (dolma en turco; dolma en bosnio; dolma en azerí, dolmades en griego; Dolme (دلمه) en persa; tolma (տոլմա) en armenio; sarma, en rumano; Yaprakes finos en Ladino) es una hoja de parra rellena de una deliciosa mezcla de arroz, con cebollas, carne vacuna picada, piñones y distintas especias, en ocasiones servida con una salsa de jugo de limón. También es muy frecuente utilizar pimientos y tomates, rellenos de la misma manera que las hojas de parra. La palabra procede del verbo turco «dolmak»—llenarse—, significando dolma además «acción de llenarse» (como anécdota, un transporte urbano, ampliamente utilizado en las grandes ciudades de Turquía es denominado dolmuş, pues casi siempre supera su capacidad de pasajeros). Es este un bocado popular en países del Mediterráneo Oriental y si bien no se conoce su origen exacto (Grecia, Armenia, Turquía o Irán) fue ampliamente extendido a lo largo y ancho del antiguo Imperio Otomano por los turcos.
