Engraulis encrasicholus
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| Boquerón | |||||||||||||||
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Engraulis encrasicholus Linneo, 1758 |
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El boquerón o anchoa europea (Engraulis encrasicholus) es un pez capturado para alimentación. El boquerón abunda en el mar Mediterráneo y en la costa atlántica de Europa.
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[editar] Características
El boquerón es pequeño, alcanzando los 20 centímetros de longitud como máximo. El cuerpo es ahusado y redondo, con la aleta caudal bifurcada y una única aleta dorsal. La boca es grande, y la comisura se ubica detrás de los ojos. Las escamas son de color azul verdoso, con una banda oscura en flanco y vientre plateado.
[editar] Distribución
La anchoa europea se extiende por la costa norte del Mediterráneo, desde Sicilia hasta España, y en la costa atlántica Europea desde Portugal hasta el sur de Noruega. Su migración la lleva en el invierno boreal hasta las costas de Gran Bretaña. Hasta el cierre de los mares de Waden y Zuider en la costa holandesa eran también frecuentes allí.
[editar] Reproducción
La anchoa europea efectúa la puesta entre junio y julio; los huevos, de una peculiar forma alargada, flotan durante dos o tres días tras la fecundación hasta la eclosión de los alevines. Crecen muy lentamente; ejemplares de un año pueden medir menos de 3 cm.
[editar] Consumo
El boquerón es muy apreciado en cocina. Se lo consume fresco, conservado en vinagre, o en salazón; en esta última presentación se emplea el nombre genérico de anchoa, que el E. encrasicholus comparte con otros miembros del género Engraulis.
[editar] Curiosidades
El boquerón es uno de los símbolos asociados a la ciduad de Málaga, denominandose los malagueños boquerones.
[editar] Véase también
- Revista National Geographic en Español. Vol. 1, Nº 1. Octubre 1997 (Artículo: "Pequeños devoradores de plancton")
[editar] Enlaces externos
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