Physalis ixocarpa
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| Tomatillo | ||||||||||||||
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 Tomatillos verdes recién cosechados |
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| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Nombre binomial | ||||||||||||||
| Physalis ixocarpa | ||||||||||||||
El tomatillo (Physalis ixocarpa o Physalis philadelphica) es una fruta pequeña, esférica y verde o violácea rodeada por una envoltura papirácea formada por el cálix. Cuando la fruta madura, rompe el envoltorio adyacente, el cual es de color marrón. Los Tomatillos son ampliamente utilizados como ingredientes de salsas verdes en varios países latinoamericanos. La frescura y verdor de las bayas es el principal criterio de selección.
La palabra tomate procede del náhuatl tomātl, tomate.
El tomatillo también es conocido como tomate de cáscara, tomate de fresadilla, tomate milpero, tomate verde , tomatillo , miltomate (Mexico, Guatemala), o simplemente tomate (en tal caso, el tomate verdadero es llamado jitomate). Aunque los tomatillos son de color verde, no deben ser confundidos con tomates verdaderos no maduros, debido a que estos últimos pueden ser venenosos debido a su contenido de solanina. Otras partes de la planta de tomatillo diferentes a los frutos no deben ser empleadas en la alimentación por su contenido de toxinas.
Los tomatillos frescos pueden conservarse en refrigeración por alrededor de 2 semanas.
