Prieto Picudo
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Variedad de uva tinta de la cual se obtienen unos vinos con un ligero parecido con los de Tempranillo. Se considera autóctona de la zona de Valdevimbre - Los Oteros, en León y ocupa en la actualidad una extensión de 3.000 hectáreas de viñedo. En la actualidad la zona de Valdevimbre y los Oteros se enmarca en lo que se espera que pronto sea denominación de origen Vino Tierras de León.
La uva Prieto Picudo se distingue fácilmente por su racimo apretado y las bayas con forma de piñones y de piel negra azulada.
La vid se presenta con la cabeza enterrada y las ramas extendidas por el suelo; esto hace que su poda sea diferente a cualquier otra.
En la actualidad se planta en espaldera, para mejorar su producción, sin que se haya establecido que tipo de poda es la más conveniente, lo más seguro es pulgar y vara, que garantiza una buena producción, pero tiene el inconveniente de un bien hacer en la poda y posterior atado.
Con esta uva se produce un vino exclusivo de la provincia de León: "El Vino de Aguja", elaborado con el método "governo". El proceso de este vino consiste en provocar una segunda fermentación lenta, que mejora su calidad, dándole el típico picante del CO2 natural disuelto, sin llegar a ser espumoso. Esta segunda fermentación se consigue añadiendo a los mostos, uvas escogidas y enteras de Prieto Picudo. Se requiere en todo el proceso la mayor proporción posible de uva Prieto Picudo.
