Queso de Tetilla
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El Queso de Tetilla es uno de los quesos más representativos de la cocina gallega (Lugo) y se trata de unode los quesos con denominación de Origen, está elaborado fundamentalemente con leche pasteurizada de vaca de las razas gallegas (con una maduración, que dura entre 10 y 30 días). Su nombre se debe a la forma que posee piramidal (recordando a una mama o tetilla aunque existen otras denominaciones como queso de "perilla"). Posee Denominación de Origen desde 1992.
[editar] Características
Posee un sabor suave, de textura algo cremosa y sabor ligeramente salado, el aspecto exterior es de una capa dura de color entre el marfil y algo amarillenta. La pasta interior del queso es blanda. Se vende en piezas cónicas de peso aproximado de 1 kg.
[editar] Servir
Es un queso de textura pastosa que debe conservarse en sítio fresco, pero que puede ser sacado unas horas antes de ser consumido. Puede ser comido talcual o debido a su textura untado en unas tostadas. Se puede acompañar de una copa de vino tinto joven, o un albariño.