Salmorejo
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El salmorejo cordobés es una crema que se sirve como primer plato, original de la zona de Córdoba, a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva, vinagre y sal y opcionalmente pimiento verde. Su consistencia es la de un puré o una salsa (a diferencia del gazpacho que es normalmente líquido) y se suele acompañar añadiendo por encima clara de huevo duro picada, jamón serrano picado y un chorreoncito de aceite de oliva.
Tabla de contenidos |
[editar] Diferencias con el gazpacho
El salmorejo y el gazpacho tienen diferencias fundamentales en la textura (el salmorejo suele ser más viscoso), pero la primera es de ingredientes ya que el salmorejo no lleva pepino (y en algunas zonas del sur de España ni si quiera pimiento).El salmorejo suele llevar un mayor contenido de pan que el gazpacho.
[editar] Etapas de la elaboración
 Ingredientes y utensilios |
 Las verduras picadas |
 Elaboración con la batidora |
 Bol listo para servir |
