Sopaipilla
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La sopaipilla o sopaipa es una tortilla de harina de trigo, frita en aceite o manteca. Existen muchas variantes en su preparación de acuerdo a la zona, pero es usual que uno de sus ingredientes principales también sea el zapallo o calabaza.
La masa puede ser tanto dulce como salada, servida como tentempié, o para comer en la calle cuando no se llega aún a casa, se compra en los diferentes puestos de comida que hay. Cuando es dulce, es hervida en agua con chancaca, azúcar quemada, aderezada con cáscara de naranja y palillos de canela. De esta forma se come tradicionalmente cuando llueve. Cabe destacar que ésta es una de las tantas maneras de realizar sopaipillas debido a que según el lugar y las costumbres de cada persona varía su forma de realización.
Esta palabra se fue decantando semánticamente hasta llegar al significado que está propuesto en la definición.
El origen de la palabra proviene de los árabes que le decían sopaipa, que significaba “una masa frita”. El término sopaipa, a su vez, proviene del germano suppa (pan mojado en líquido). La palabra “sopa” también se origina de misma expresión que tiene como idea base caldo en el que se moja pan. Posteriormente, cuando la invasión árabe ataca a España llega a este país. Luego los españoles la transportan al Virreinato de la Plata donde los indios araucanos le ponen sopaipillan en honor a una ave.
Es considerada una de las comidas típicas de la región de Argentina (en este país también es conocida como “torta frita”), Chile y Bolivia.
En Chile las sopaipillas suelen llevar zapallo en la masa, siendo su ingrediente principal, y las untadas en chancaca son llamadas "sopaipillas pasadas".
También existen celebraciones en su nombre. Por ejemplo en un pueblo de la provincia de Mendoza llamado “Rivadavia” – Argentina – hace aproximadamente una década que realiza el “Festival de la Sopaipilla” en reconocimiento al trabajo de la mujer del agricultor que además de las labores inherentes del campo, atender a su familia, todavía encontraba tiempo para amasar el pan. En estos festejos se canta, baila y se convidan las tan mentadas sopaipillas.
[editar] Receta de sopaipillas
Dependerá del tamaño que se le de a la masa, la cantidad que será obtenida (se recomienda un diámetro de 5 centímetros aprox. ya que sino quedará cruda)
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 2 huevos
- 1 barrita de manteca o poquito menos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- leche para amasar
Azúcar a gusto para espolvorear o sino pueden comerse saladas (o con fiambre arriba)
Preparación: Se coloca la harina con el polvo de hornar, se agrega la mantequilla desintegrándola, se ponen los huevos, una pizca de sal y se amasa todo con leche. Una vez que se ha amasado muy bien, se hacen tortillas y se cortan en cuatro. el mismo procedimiento se repite con el resto de la masa. Luego se les hacen dos cortaditas con el cuchillo a cada parte. Se fríen en aceite hasta que tomen un aspecto dorado y luego se añaden condimentos a gusto o bañadas en salsa de chancaca. Se comen tibias preferentemente.
[editar] Véase también
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