Œufs à la neige - Wikipédia
Œufs à la neige
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[modifier ] Ingrédients pour 4 personnes
4 blanc d'œufs
½ l de lait
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 petite pincée de sel
des morceaux de sucre pour le caramel
un saladier
une casserole
une grande casserole
Temps estimé de préparation 45 min. Il s'agit de préparer un ½ l crème anglaise sur la laquelle on va placer des blancs d'œufs battus en neige et préparés en boule.
Crème anglaise Œufs battus en neige.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Sur l'eau frémissante, déposez des boules de blanc d'œuf une à une à l'aide d'une cuiller à soupe, cinq ou six boules à la fois.
Laissez les boules cuire quelques secondes et retournez-les à l'aide de la cuillère.
Dès que les boules sont bien gonflées, sortez-les et égouttez-les rapidement, et recommencez l'opération pour le reste du blanc d'œuf. Cette opération est très délicate car, si le blanc d'œuf est trop cuit, les boules s'écraseront.
Disposez les boules d'œufs battus en neige sur la crème anglaise et nappez le tout avec un peu de caramel .
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