Berliner Weiße
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La Berliner Weiße est une bière de fermentation haute brassée à Berlin (Allemagne) et dans ses alentours. Très légère en alcool (2,5 à 3 %), de couleur jaune sombre et légèrement trouble, elle se caractérise par son acidité et sa forte teneur en gaz.
Elle se boit à une température de 8 à 10 degrés, souvent avec un fond de sirop pour édulcorer son goût acide.
[modifier] Histoire
[modifier] Brassage
La Berliner Weiße est brassée conformément au Reinheitsgebot à partir de malts de d'orge et de froment. La densité primitive de moût est de 7 à 8 %. La fermentation est alcoolique et lactique.
Elle n'est proposée qu'en bouteille, car la fermentation qui y a lieu est nécessaire pour lui donner son goût caractéristique.
[modifier] Voir également
- Bières d'Allemagne
- bières de fermentation haute
Altbier ~ Bönnsch ~ Kölsch ~ Malzbier - bières de fermentation basse
Dunkles ~ Export ~ Helles ~ Märzen ~ Pils ~ Schwarzbier - bières blanches
Berliner Weiße ~ Weizen - bières fortes, de fermentation haute ou basse
Bock ~ Doppelbock ~ Eisbock - bières particulières
Dinkelbier ~ Kellerbier ~ Kräusenbier ~ Rauchbier ~ Zoigl ~ Zwiekelbier
- bières de fermentation haute
