Frédy Girardet
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Frédy Girardet(1936 à Lausanne, Suisse), cuisinier, patron du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier (Suisse).
Nommé cuisinier du XXe siècle, Frédy Girardet reste, pour le public et les meilleurs critiques gastronomiques, une référence unique et irremplaçable. Joël Robuchon a dit de lui qu'il ne «cèdait à aucune mode, tout en restant en avance sur toutes les tendances».
[modifier] Sa vie
- 1936 Naissance
- 196? Reprise du restaurant de son père à Crissier
- 3 étoiles au Michelin
- 19.5 au Gault-Millau
- 1989 Remise de son restaurant à Philippe Rochat
[modifier] Quelques créations
- Cassolette de truffes aux cardons
- Les rognons Bolo
- L'aile de volaille au coulis de poireau et à la truffe
- Soufflé aux fruits de la passion
[modifier] Ses livres
- La cuisine spontanée, (1997) éditions Robert Laffont
- Émotions gourmandes, avec Catherine Michel, Éditions Favre
- ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTWXYZ avec Joël Robuchon
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