Thé aux perles
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Le thé aux perles, aussi appelé thé aux bulles, boba ou bubble tea, est une boisson d'origine taiwanaise. Il est un mélange de thé froid ou chaud et de lait, parfumé de diverses saveurs, et de boules noires de la taille de petits pois permettent de mélanger la boisson. Ces boules noires, qui donnent son nom de thé aux perles, sont à base de tapioca.
Inventé dans les années 80, le thé aux perles a fait son entrée en 1990 dans la liste des boissons proposées par les chaînes de salons de thé jeunes et de boissons à emporter, secteur florissant à Taïwan. En 2006, il est présent en Chine, à Hong Kong, Macao, Singapour et dans les quartiers où vivent les diasporas chinoises de la région Asie-pacifique. C’est une boisson si populaire dans son île d'origine qu'on en parle souvent comme de la « boisson nationale ». Son succès a mené au bord du procès en octobre 2006 les deux propriétaires de salon de thé qui en revendiquent parallèlement l’invention : Liu Hanjie (劉漢介) du salon Chunshui (春水堂) à Taichung et Tu Zonghe (涂宗和) du salon Hanlin (翰林茶館) à Tainan. Le juge a refusé de statuer, faute de preuve suffisantes des deux côtés.
