Beaujolais nouveau
Z Wikipedii
Beaujolais nouveau - młode, lekkie, cierpkie i "nerwowe" czerwone wino pochodzące z rejonu Beaujolais na północ od Lyon we Francji. Posiada ono barwę fiołkową a w jego delikatnym bukiecie dominują aromaty kojarzące się z trawą i kwiatami polnymi.
Beaujolais nouveau jest często mylony z Beaujolais-Primeur. Oba wina (a także większość pozostałych, tzw. "markowych" czerwonych win Beaujolais) są produkowane z winogron gamay (dawniej również pinot noir), w wyniku przyspieszonego procesu winifikacji, zwanego maceracją węglową.
Beaujolais-Primeur to jednak prawdziwe młode wino, które jest gotowe do spożycia już w 6 tygodni po winobraniu (zgodnie z ustalonym w roku 1985 prawem od trzeciego czwartku listopada - tzw. święto Beaujolais), natomiast Beaujolais nouveau to wino, które dojrzewa przez rok, ale pojawia się na rynku razem z droższym Beaujolais-Primeur. Wyższa cena Beaujolais-Primeur wynika z faktu, że tylko nieliczni producenci Beaujolais potrafią wyprodukować młode wino, które rzeczywiście nadaje się do spożycia mimo braku choćby minimalnego okresu dojrzewania. Dodatkowo Beaujolais-Primeur jest bardzo nietrwałe - zgodnie z przepisami wolno je sprzedawać tylko do 31 stycznia następnego roku. Beaujolais nouveau można natomiast sprzedawać do 31 sierpnia następnego roku licząc od roku butelkowania. Beaujolais nouveau jest tanim winem masowym, które kosztuje we Francji ok 2-5 Euro za butelkę, podczas gdy cena Beaujolais-Primeur to ok 10-15 Euro.
Pozostałe czerwone wina Beaujolais dojrzewają w stalowych kadziach przez 2-3 lata, po czym można je jeszcze przechowywać przez maksimum 2 lata, gdyż wino to nie posiada dużego potencjału dojrzewania.
Istnieje także znacznie mniej popularne białe beaujolais produkowane z chardonnay.
