Dieta bezglutenowa

Z Wikipedii

Dieta bezglutenowa - to specjalna dieta stosowana w leczeniu oraz w profilaktyce celiakii (choroby trzewnej, sprue nietropikalnej). Polega na całkowitej eliminacji z pożywienia produktów zawierających gluten czyli na wykluczeniu pokarmów z dodatkiem naturalnych bądź przetworzonych zbóż^[1]:

Obecnie dowiedzione jest, że owies nie jest przeciwwskazany w żywieniu chorych z celiakią^[1].

W leczeniu celiakii zaleca się nieprzerwane stosowanie diety bezglutenowej do końca życia. Zapobieganie chorobie trzewnej polega natomiast na wyeliminowaniu glutenu z diety w wieku niemowlęcym. Należy pamiętać, że wiele gotowych produktów spożywczych dostępnych w sprzedaży może zawierać gluten tylko jako jeden ze składników obecnych w produkcie (na przykład zagęszczacze na bazie skrobi pszennej w jogurtach lub bulionach)^[2].

[edytuj] Zalecenia szczegółowe dotyczące diety bezglutenowej:

Produkty o dużej zawartości glutenu przeciwwskazane w chorobie trzewnej
Mąka pszenna Mąka żytnia Makarony zwykłe Pieczywo zwykłe (chleb biały i razowy, bułki) i chrupkie Kasze: manna, kasza jęczmienna (pęczak, perłowa i łamana) Otręby pszenne Ciasta, herbatniki oraz inne słodycze zawierające mąkę pszenną (w tym niektóre cukierki, nadziewana czekolada) Wędliny takie jak: kaszanka, pasztetowa, salceson (zawierają domieszkę glutenu) Kawa zbożowa Wszystkie inne produkty zawierające dodatki pszenicy, żyta, jęczmienia - również w formie przetworzonej

Produkty spożywcze dozwolone w chorobie trzewnej
Ryż, mąka ryżowa, płatki i kaszki ryżowe, pieczywo ryżowe Mączka ziemniaczana Mąka kukurydziana, płatki i chrupki kukurydziane Soja, tapioka, sago Makaron i pieczywo bezglutenowe Kasze: gryczana i jaglana Ciastka, słodycze bezglutenowe, czekolada pełnomleczna bez nadzienia Mleko, przetwory mleczne Jaja Mięso, szlachetne wędliny, podroby, tłuszcze Owoce, warzywa Kawa naturalna, herbata, kakao naturalne Przyprawy, cukier Miód Wszystkie produkty żywnościowe oznaczone symbolem "Przekreślonego Kłosa"