Kajmak
Z Wikipedii
Kajmak — słodka masa dodawana do deserów i innych produktów spożywczych. Najłatwiej zrobić ją gotując mleko z cukrem w proporcji mniej więcej 1:1 (często z dodatkiem kawy, czekolady, ciemnego kakao oraz innych dodatków) aż zgęstnieje. Potem gorący kajmak należy utrzeć z masłem.
Drugim, a wymagającym mniej uwagi sposobem, jest gotowanie lub podgrzewanie w piekarniku puszki z mlekiem skondensowanym słodzonym.
Przy gotowaniu należy zalać puszkę wodą w garnku i gotować 2–3 godziny. Trzeba zwrócić uwagę na to, aby puszka była cały czas zalana (w przeciwnym razie, w dobrym przypadku mleko się nierówno zetnie, natomiast w złym — puszka może wybuchnąć). Po wyjęciu odczekać, aż puszka przestygnie, ponieważ jej przedwczesne otwarcie może spowodować dość wybuchowy efekt w postaci fontanny (lub przynajmniej mocnego pryśnięcia) gorącej masy.
Przegotowanie kajmaku spowoduje zbyt kruchą konsystencję oraz lekko spalony, karmelowy smak. Nie będzie się on wtedy nadawał na pokrycie ciasta czy do smarowania, gdyż nabierze charakteru nieco galaretowatego.
(Uwaga! Nie mylić z karmelem)
