Mirakulina

Z Wikipedii

Ten artykuł wymaga dodania infoboksu. Jeśli możesz, zrób to korzystając z szablonu {{Związek chemiczny infobox}}. Instrukcja użycia szablonu znajduje się na jego stronie dokumentacji. Zobacz też listę artykułów z szablonem.

Mirakulina - związek organiczny, glikoproteina zawarta w owocach Richardella Dulfica oraz synsepalu słodkiego, synsepalum dulcificum, pochodzących z Afryki. Składa się z 191 aminokwasów i kilku łańcuchów węglowodanowych. Blokując czasowo receptory smaków kwaśnego i gorzkiego powoduje, że smak produktów kwaśnych jest przez długi czas odbierany jako bardzo słodki.

Proponowano zastosowanie tego związku jako sztuczny środek słodzący, jednak jak dotąd jego użycie nie zostało zaaprobowane w Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej, zaczęto go natomiast stosować w Japonii.

[edytuj] Bibliografia

1. Justin McCurry, Miracle berry lets Japanese dieters get sweet from sour, The Guardian, 2005.

To jest tylko zalążek artykułu związanego ze związkiem chemicznym. Jeśli możesz, rozbuduj go.