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O bulho é um enchido ensacado em tripa grossa, feito com a ponta das costelas, outros ossos cartilagíneos e miúdos, e ainda o rabo do porco. É frequente no concelho de Mogadouro, distrito de Bragança. Noutras terras, chama-se palaio ou butelo. A designação palaio é mais comum no sul do distrito de Bragança, e o de butelo, no Norte.
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Wikipedia (no images) - November 2006
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