Galangal
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Galangal (em malaio lengkuas, mandarim (tradicional) 高良薑, mandarim (simplificado) 高良姜, cantonês lam keong) é também conhecido como gengibre azul é uma rizoma com utilidades tanto gastronômicas como medicinais. É muito conhecida nas cozinha asiática e, ainda que hoje em dia apenas seja empregado na cozinha européia, na Idade Média, era muito utilizado como uma especiaria em diferentes recitas medievais.
[editar] Membros do gênero
A palavra galangal, ou sua variante galanga, é um nome comum de todos os membros do gênero Alpinia, mas se pode dizer que se refere a quatro plantas, todas elas em Zingiberaceae:
- Alpinia galanga ou Calangal Mayor
- Alpinia officinarum
- Kaempferia galanga, chamada também de galangal de cultivo ou gengibre da terra.
- Boesenbergia pandurata, chamada também de gengibre chinês ou dedo de raiz.
