Clara do Ovo
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Parte transparente da célula de ovo, aquela que circunda a gema. é formada pela proteína albumina e água. Quando muda de cor e perde sua solubilidade, é porque a albumina sofreu desnaturação.
Parte transparente da célula de ovo, aquela que circunda a gema. é formada pela proteína albumina e água. Quando muda de cor e perde sua solubilidade, é porque a albumina sofreu desnaturação.