Tereré
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Tereré, (grafia correta em castelhano e português, quando a pronúncia correta a ambas as línguas é tererê) é uma bebida feita com a infusão da erva-mate (ilex-paraguariensis), de origem guarani (povo indígena que habitava os territórios correspondentes ao atual Paraguai e Paraná), semelhante ao chimarrão, porém consumida com água, ou suco, fria ou gelada.
Em sua produção, a erva mate utilizada no preparo do tereré difere do chimarrão por ter de ficar em repouso por volta de oito meses, em local seco, e de ser triturada grossa depois disso.
Todo ciclo da erva teve início na cidade de Ponta Porã, cidade do Mato Grosso do Sul que faz fronteira com Pedro Juan Caballero, cidade paraguaia, depois expandiu-se para outras cidades e estados.
O tereré é mais tradicional e popular nos estados brasileiros do Paraná, Santa Catarina, Mato Grosso do Sul (principalmente) e sudoeste de São Paulo, no Paraguai (considerado país de origem), e até mesmo em alguns lugares do Uruguai.
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[editar] Guampa e bomba
Tradicionalmente, o recipiente usado para servir o tereré é a guampa, fabricado com parte de um chifre de bovino, com uma das extremidades lacrada com madeira ou couro de boi, e todo o seu exterior revestido por verniz. Usa-se também um copo de alumínio ou vidro, ou canecas de louça.
A bomba é utilizada para filtrar a infusão do tererê, para que não se absorva o pó da erva triturada. Estas são feitas normalmente de alumínio, e nunca devem ser feitas de ferro por causa da oxidação, que altera o sabor da infusão. Também é possível encontrar feitos de ouro e prata.
Tanto a bomba quanto a guampa podem ter adereços com figuras dos símbolos da família, iniciais de nome ou pedras preciosas.
[editar] Preparo
Devido ao fato das folhas serem cortadas grossas, ao contrário do chimarrão, o tereré não tem tantos problemas com o entupimento. Quando isso ocorre, geralmente é devido a uma grande quantidade de mate em pó, indicando má-qualidade da erva usada.
Quanto ao líquido a ser usado para a infusão, o mais popular no Brasil é água muito gelada e, opcionalmente, gotas de limão, ou até mesmo suco de fruta. No Paraguai costuma-se adicionar ervas e plantas medicinais à água. Outras combinações também são possíveis, porém não indicadas pelos consumidores mais tradicionais.
Modo de Preparo:
- Coloca-se a erva-mate na guampa, aproximadamente 2/3;
- Bate-se a erva-mate, virando a guampa em sentido diagonal, vedando a boca da guampa com a mão, de maneira a fazer com que a erva-mate ocupe toda a lateral da guampa e não caia;
- Coloca-se a bomba na guampa;
- Coloca-se a guampa de pé e acresce o líquido.
