Соевый лецитин
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Соевый лецитин — пищевая добавка, обладающая свойствами поверхностно активного вещества — эмульгатора. Благодаря этому, он находит широкое применение в пищевой промышленности при изготовлении шоколада и шоколадной глазури, кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, маргарина, майонеза, а также при изготовлении жироводных эмульсий для смазки хлебопекаренных форм и листов.
Соевый лецитин, производят из хорошо очищенного отфильтрованного соевого масла, при низкой температурной обработке.
В состав соевого лецитина входят масло, фосфолипиды, витамины: А, Е, и др.
По материалам сайта http://www.uviks.ru
[править] Ссылки
- http://www.uviks.ru/farm/articles.htm — Публикации о пользе лецитина
