Var (fyzika)
Z Wikipédie
Var je zmena skupenstva, pri ktorej sa kvapalina mení na plyn v celom objeme. Je to teda zvláštny prípad vyparovania, kedy sa kvapalina vyparuje tak na voľnom povrchu, ako aj vo vnútri.
K varu dochádza pri zahriati kvapaliny na teplotu varu. Teplota varu je rôzna pre rôzne kvapaliny. Jej veľkosť závisí aj od tlaku nad kvapalinou (s väčším tlakom stúpa teplota varu).
Teplo potrebné pre var sa volá skupenské teplo varu.
[úprava] Var v kuchyni
Pri príprave potravín var predstavuje vkladanie varenej potraviny do vriacej vody alebo inej kvapaliny založenej na vode (mlieko, vývar a pod.)
Ak sa potravina vkladá do vriaceho oleja, nejde o varenie, ale o smaženie.
Prevarenie a následné ochladenie vody sa používa ako účinný prostriedok dezinfekcie vody. Vriaca voda v priebehu niekoľkých minút usmrtí väčšinu baktérií.
[úprava] Pozri aj
- Varenie
- Pasterizácia
- Destilácia
- Skupenstvo
- Para
- Papinov hrniec
