Malt
Wikipedia
Malt är säd, vanligen korn, som fuktats med vatten och fått gro. Groddarna producerar enzymet amylas vilket får stärkelsen i maltet att omvandlas till maltsocker när maltet läggs i blöt vid bryggningen. Efter att groendet gått tillräckligt långt avbryts processen genom att grönmaltet torkas eller rostas med varm luft. Det färdiga maltet är hållbart och kan lagras länge.
Malt används i tillverkning av öl och whisky. Maltets rostningsgrad är en viktig smakfaktor, kraftigare rostning ger ett mörkare öl.
I ölbryggning används huvudsakligen ljusa maltsorter som till exempel Pilsnermalt och Pale Ale-malt.
