Senap
Wikipedia
- För artikel om växtsläktet senap se senaper
- För det svenska punkbandet, se Senap (band).
Senap är en kryddsås som görs av malda senapsfrön (som kan vara gula eller svarta) blandat med till exempel vatten, ättika, honung, socker och/eller salt.
I Sverige är senapen ofta svagare och har en sötare karaktär. Detta kan jämföras med exempelvis fransk senap (speciellt Dijonsenap) som ofta är starkare i smaken, inte alls söt och istället gjord på frö ifrån svartsenapen.
Det finns regionala skillnader i svensk senap, exempelvis är den skånska grövre och mörkare, och i Östergötland föredrar man den slät, stark och söt.
Senapsfrön (oftast de gula) är en viktig ingrediens i traditionella inläggningar, exemeplvis av sill eller gurka.
