Tamarindo
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| Tamarindo | |
|---|---|
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Fabales |
| Familia: | Fabaceae |
| Subfamilia: | Caesalpinioideae |
| Tribu: | Detarieae |
| Género: | Tamarindus |
| Especie: | T. indica |
| Nombre binomial | |
| Tamarindus indica L. | |
El tamarindo (Tamarindus indica) (del árabe: تمر هندي tamar fecha hindi = indio) se encuentra en la familia Fabaceae. El género Tamarindus es monotípico (tener sólo una única especie). Es un tropical árbol , nativa de las regiones tropicales de África , incluyendo Sudán y partes del Bosques de hojas caducas secos de Madagascar. Fue introducido en la India hace tanto tiempo que a menudo se ha reportado como indígenas allí, y era al parecer de la India que llegó a los persas y los árabes que la llamaron "tamar hindi" (dátil de la India, desde la aparición fecha como de la pulpa seca), dando lugar a ambos sus nombres comunes y genéricos. Desafortunadamente, el nombre específico ", indica", también perpetúa la ilusión de origen indio. La fruta era bien conocido por los antiguos egipcios y los griegos en el siglo 4 aC
El árbol de mucho tiempo se ha naturalizado en las Indias Orientales y las islas del Pacífico. Uno de los primeros árboles de tamarindo en Hawai fue plantado en 1797. El tamarindo fue ciertamente introducida en América tropical, principalmente México , así como las Bermudas, las Bahamas y las Antillas mucho antes. En todas las áreas tropicales y casi tropicales, incluyendo el sur de Florida, se cultiva como árbol de sombra y fruta, a lo largo de los caminos y en los patios y parques. Hay grandes plantaciones comerciales en México , Belice y algunos otros países de América Central y del norte de Brasil. En la India hay extensos huertos de tamarindo que producen 275.500 toneladas (250.000 toneladas métricas) por año. La pulpa se comercializa en el norte de Malaya y hasta cierto punto donde el árbol se encuentra incluso si no hay plantaciones.
El árbol puede crecer hasta 20 m de altura, y se mantiene árbol de hoja perenne en regiones sin una estación seca. Tamarindo madera consta de duro, de color rojo oscuro duramen y más suave, albura amarillenta. Las hojas se componen de 10 a 40 folletos. Las flores se producen en racimos. El fruto es de cápsulas como un marrón leguminosa, que contiene una pulpa ácida suave y muchos de un revestimiento duro semillas . Las semillas pueden ser escarificada para mejorar germinación.
Nombres alternativos incluyen dátil de la India, la traducción del árabe تمر هندي tamr hindi. En Malasia se llama asam en Boey malayo y swee en Hokkien ( Min Nan). En Indonesia se llama ASEM (o ASAM) Jawa (significa asam javanés) en Indonesia . En las Filipinas se llama Sampaloc en Tagalo y Sambag en Cebuano. En Oriya se llama tentuli. En Hindi se llama Imli. en GUJARATI se llama Amli, En Marathi se llama chinch. En Bangla , el término es tẽtul. En Cingalés el nombre es Siyambala, en Telugu se llama chintachettu (árbol) y chintapandu (extracto de la fruta) y en Tamil y Malayalam es puli (புளி). En Canarés se llama hunase. En Malgache se llama voamadilo. La Término vietnamita es mí. En Puerto Rico se le llama "tamarindo". El tamarindo es el árbol de la provincia de la La provincia de Phetchabun de Tailandia (en Tailandia se llama ma-Kham). En Taiwán se llama préstamo-tz.
Tamarindo (Tamarindus indica) no debe confundirse con el tamarindo Manila ( Pithecellobium dulce), que es una planta completamente diferente, aunque también en Fabaceae.
Usos
La pulpa del fruto es comestible y popular. Se utiliza como una especia en ambas cocinas de Asia y América Latina, y también es un ingrediente importante en Pulusu (salsa a base de tamarindo de Andhra Pradesh, India) Salsa Worcestershire, Salsa de HP y el jamaicano producidos Salsa Pickapeppa. La pulpa verde duro de un fruto joven es muy agrio y ácido y se utiliza con mayor frecuencia como un componente de platos salados. El fruto maduro es más dulce, pero todavía característicamente amargo, y se puede utilizar en postres y bebidas endulzadas, o como merienda. En Tailandia, hay una variedad dulce cuidadosamente cultivada con poca o ninguna acidez crecido específicamente para ser comido como fruta fresca.
Las hojas también son claramente tarta en sabor, y se utilizan en muchas sopas en la parte noreste de Tailandia.
En los templos, especialmente en los países asiáticos, la pulpa se utiliza para limpiar los muebles santuario latón, retirar embotamiento y la pátina verdosa que se forma.
La madera es de un color rojo intrépido. Debido a su densidad y durabilidad, duramen de tamarindo se puede utilizar en la fabricación de muebles y pisos de madera. La vara de tamarindo se utiliza a veces como un implemento para el castigo corporal.
Árboles de tamarindo son muy comunes en el sur de la India, sobre todo en Tamil Nadu y Andhra Pradesh. Se utilizan como árboles ornamentales y para dar sombra en las carreteras y autopistas del país. Tamarind se usa ampliamente en la cocina de estos dos estados.
El tamarindo es un elemento básico en Andhra Pradesh y Dieta Tamil Nadu, donde se utiliza para preparar Rasam, Sambhar, Puliyogare, y diversos tipos de chutneys.
La pulpa, hojas, y corteza también tiene aplicaciones médicas. Por ejemplo, en las Filipinas , las hojas se han utilizado tradicionalmente en té de hierbas para reducir la malaria fiebre. Debido a su valor medicinal, tamarindo se utiliza como una Medicina ayurvédica para problemas gástricos y / o digestión.
En Egipto , hay una bebida fría ácida hecha de tamarindo que es muy popular en verano. Se llama "tamr hindi".
En Madagascar , el árbol se conoce como el árbol kily. Sus frutos y las hojas son un favorito muy conocido de lémures de cola anillada, proporcionando hasta un 50% de sus recursos alimenticios durante el año, si está disponible.
En Guadalupe , el árbol se conoce como Tamarinier. Atasco y jarabe se hace con la fruta.
Tamarind está disponible en las tiendas especializadas de alimentos en todo el mundo en forma de cápsula o en forma de pasta o concentrado. En México no se vende en diversas formas de aperitivos, donde se seca y salados, o confitada (véase, por ejemplo Pulparindo o aperitivos Chamoy). Mexicanos comúnmente beben como un resfriado agua bebida fresca o lo tienen en helado barras de fruta y raspados. La Las comunidades de inmigrantes mexicanos en los EE.UU. han seguido la moda la bebida como "agua de tamarindo", y muchos otros tipos de golosinas.
Pad Thai, un plato tailandés popular entre los europeos y los estadounidenses, a veces incluye tamarindo por su sabor agrio (aunque el jugo de limón y / o vinagre blanco se utilizan con más frecuencia). Una salsa dulce y amargo a base de tamarindo servido sobre el pescado frito es también un plato común en el centro de Tailandia. En Singapur y Malasia se utiliza para agregar un sabor agridulce de la salsa de pescado en un plato llamado pescado asam. En Filipinas se utiliza para agregar un sabor amargo en Sopa Sinigang.
En el estado de Andhra Pradesh, en la India , un fuerte y picante salmuera se hace de las flores del tamarindo.
El tamarindo es la planta oficial de Santa Clara, Cuba. En consecuencia y como aparece en el escudo de armas de la ciudad.
Otros usos: tamarindo ha vuelto popular en cultura bonsai, de uso frecuente en los países asiáticos como Indonesia, Taiwán y Filipinas. En el último concurso Japan Airlines Mundial Bonsai, el Sr. Budi Sulistyo de Indonesia ganó el segundo premio con un antiguo bonsai tamarindo.
