Mælk

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Et glas med mælk

Mælk er en næringsrig væske, der kommer ud gennem brystvorterne hos pattedyr af hunkøn, primært med det formål at ernære nyfødte.

Mælk fra mennesker kaldes modermælk, og det er ikke unormalt hos folkeslag uden let tilgængelig mad at amme indtil 6 års alderen.

[redigér] Komælk

Med tæmningen af koen har mennesket adgang til en stor mængde mælk. Som udgangspunkt kan voksne dog ikke tåle et større forbrug af mælk da enzymet laktase der er nødvendigt for at nedbryde mælkens laktose (mælkesukker), kun findes hos børn. Men de fleste folkeslag i Europa og Mellemøsten (hvor husdyrhold har været almindeligt i mange århundreder) har (gennem genetiske forandringer) udviklet evnen til at bevare laktase hele livet igennem og kan således få glæde af mælk og mælkeprodukter som voksne.

Komælk samles i flasker eller kartoner til konsum. Salget af flaskemælk ophørte i 1971 i København. Fra midten af 1960'erne til midten af 1970'erne eksperimenterede flere mejerier med at distribuere mælken i folielaminerede plastikposer, men det slog aldrig rigtigt igennem.

Megen komælk bliver anvendt i produktionen af produkterne skummetmælk, minimælk, letmælk, sødmælk (se mælketyper), kaffefløde, fløde 13, piskefløde, kærnemælk, koldskål/citrona, kakaomælk, ymer, A-38, yoghurt, drikkeyoghurt, smør og ost.

[redigér] Se også

Mælkejunge
Malkemaskine
Malkeskammel
Acidophilusmælk
A-38
osteløbe
pasteurisering
UHT-behandling (ultra høj temperatur)
Ymer

[redigér] Eksterne henvisninger

7 January, 2005, BBC News: Organic milk 'higher in vitamins' Citat: "...It showed organic milk has higher levels of vitamin E, omega 3 essential fatty acids and antioxidants, which help beat infections...But nutritionists said people who drank non-organic milk would be getting these nutrients from other sources...The research was carried out by a team from the Danish Institute of Agricultural Research, which is part of the University of Newcastle's Quality Low Input Food (QLIF) Congress..."