Arnadí
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El arnadí es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana que sigue siendo elaborado en algunos pueblos de la comarca de La Costera y comarcas limítrofes (Comunidad Valenciana). Está hecho a base de calabaza y azúcar, siguiendo el siguiente procedimiento, si bien se conocen variantes, en las que el tubérculo se puede sustituir o mezclar con otros (principalmente el boniato): Se asa el tubérculo, se pela y se le quitan las pepitas, en su caso, dejándolo de un día para otro dentro de un saquito de tela blanca o en una escurridera. Una vez escurrida y limpia se le añade el azúcar, mezclando ambos ingredientes. Seguidamente se incorpora harina de almendras y las yemas de algunos huevos, bien batidas, así como canela en polvo y la raspadura de un limón. Una vez bien mezclado todo ello, deberá quedar una masa fina, que se deposita en una cazuela de arcilla u otro recipiente que resista el calor. Se introduce en el horno, siendo el tiempo de cocción de una y media a dos horas a unos 180 grados de temperatura. Finalmente se adorna y se enfría antes de servir.
