Gastronomía de Grecia
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Las Gastronomía de Grecia es la cocina y las artes culinarias provenientes de los habitantes de Grecia. Dada la geografía y la historia de Grecia, el estilo de cocina es típicamente mediterráneo, con fuertes influencias de Italia, la cocina de Oriente Medio y de las gastronomías procedentes de los Balcanes. Los orígenes de los preparados hoy en día difieren algo de la alimentación en la Grecia Antigua.
La cocina griega está muy alejada de los refinamientos de otras gastronomías, tanto es así que el refinamiento es enemigo del estilo gastronómico griego. Como rasgo general los platos griegos se sirven más templados que calientes.
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[editar] Ingredientes Principales
El ingrediente mas antiguo y característico de la cocina griega es el aceite de oliva, que está presente en casi todo plato. Es producido por los árboles predominantes en la región, y es lo que le da el gusto distintivo a la comida griega. El principal grano es el trigo, con el que se hace la harina, pero también se cultiva la cebada. Los vegetales más importantes son el tomate, las berenjenas, las patatas, las judías verdes, las Okras y las cebollas.
El terreno del país es muy favorable al cuidado de las ovejas y esto hace que haya una abundancia de platos con este tipo de carne. Los platos de pescado son comunes especialmente en las zonas costeras y en las islas. También son usados en Grecia una gran variedad de quesos, incluyendo el feta, kasseri, y mizithra
[editar] Platos
[editar] Aperitivos y acompañamientos
El plato más conocido en la cocina griega y de los paises de la zona es el Mezze que se denomina así aun conjunto de entremeses o entrantes servido generalmente con ouzo. Se emplean diversas salsas o Dips con pan denominado pita. En algunas regiones se toma un pan seco denominado paximadhi que se hidrata en agua.
Algunos de los aperitivos o acompañantes que se pueden encontrar en la cocina griega son:
- Tzatziki, yoghurt con pepino y ajo batidos, esta salsa fresca se suele emplear como salsa (dip), el Tzatziki proviene de la cocina turca que hace una salsa bebida denominada cacık. Esta es una de las salsas más conocidas internacionalmente.
- Taramosalata, que es pescado roe mezclado con patatas cocidas o pedazos de húmedos de pan.
- Spanakopita, espinacas envueltas en pasta.
- Tyropita, queso (generalmente feta) envuelto en pasta.
- Otras alimentos enrrollados en pasta como el: kotopita (pollo), spanakotyropita (espinacas y queso), hortopita (verduras), kreatopita (carne), etc.
- Saganaki, queso frito (se suele servir acompañado de otros ingredientes tales como gambas).
- Dolmades se trata de hojas de parra rellenas que envuelven bien sea carne, arroz o vegetales. Este plato proviene del turco 'dolma' = 'envuelto'.
- La denominada Ensalda Griega es conocida en Grecia como (Horiatiki). El contenido de esta ensalda es tomate, pepino, cebolla y a veces pimientos acompañado de olivas y queso feta y aliñado con aceite de oliva y orégano. En algunas ocasiones se suele acompañar de lechuga.
- 'Pikilia' que simplemente es la traducción de la palabra 'surtido'.
[editar] Sopas
- Fasolada, una sopa de frijoles definida en muchos libros de cocina como el plato tradicional griego.Está hecho de frijoles, tomates, zanahorias, apio y mucho aceite de oliva.
- Fakes, es una sopa de lentejas y uno de los platos cotidianos mas famosos de la cocina griega, usualmente servido con vinagre y aceitunas.
- Mageiritsa, es la sopa tradicional de Pascua, hecha de despojos de cordero y es comida antes del Domingo de Pascua.
- Psarosoupa (sopa de pescado), es cocinada con una amplia variedad de pescados, y varios tipos de vegetales (zanahorias, perejil, apio, patatas, cebolla) mezclados y aceite de oliva.
- Avgolemono, es una sopa hecha de caldo de pollo, carne, vegetales o pescado, agregandole huevos, jugo de limón y arroz.
- Trahana
- Patsas, una sopa de tripas.
[editar] Famosos platos Griegos
El principal y más conocido de los platos de la gastronomía griega es la Moussaka que consiste en una especie de Lasaña en la que se emplean berenjenas en lugar de pasta para la separación de las capas.
El Gyros es muy conocido y consite en carne asada verticalmente en un horno, se sirve con salsa (a menudo tzatziki) y acompañado decorativamente con tomate y cebolla sobre un pan de pita, el Gyros es un plato muy popular de comida rápida (fast food).
