Salsa tártara
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La salsa tártara se trata de una salsa que contiene mayonesa y pepinillos en vinagre muy finamente picados junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano, a veces se suele añadir perejil. Se emplea frecuentemente esta salsa como acompañamiento o aliño de platos de pescado. El vinagre se añadade como reforzador del sabor. La mezcla normalmente se deja reposar en un sitio fresco durante el intervalo de un par de horas. El nombre de esta salsa provene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque el apelativo "tártaro" viene a significar en francés "crudo".
La salsa tártara no debe confundirse con la crema tártara cuya denominación pertenece a la sal potásica procedente del ácido tartárico.
