Lagavulin
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| Cabernet-sauvignon Cabernet franc Chardonnay Merlot Sauvignon Syrah |
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Lagavulin est une distillerie de whisky située sur l’île de Islay sur la côte ouest de l’ Écosse. Elle est une des trois distilleries en fonctionnement sur la côte est d’Islay avec Ardbeg et Laphroaig.
Fondée en 1816, la distillerie appartient aujourd’hui au groupe Diageo. Fondée sur le site d’anciennes distilleries illicites dont on retrouve la trace dès 1742, Lagavulin a connu plusieurs agrandissements successifs. Elle possède 2 wash stills et 2 spirit stills. Sa production est d’environ 1.7 millions de litres d’alcool par an.
Lagavulin produit un whisky caractérisé par la puissance des arômes de tourbe et de fumée, mais cependant moins monolithique que ceux produits par ses voisines de la côte est, du fait d'un vieillissement en fûts de Sherry. Cette opération traditionnelle apparaît au nez par des arômes rappelant la noix, puis en bouche par une très légère sensation d'acidité, apparentée à celle que l'on trouve dans les spiritueux issus de raisins comme l'Armagnac. Cela en fait un whisky équilibré et puissant, très intéressant à boire en fin de repas, mais à réserver aux inconditionnels en apéritif. En effet les arômes intenses de tourbe et de fumée peuvent surprendre, voire être désagréables à un palais non averti.
Plusieurs versions existent sur le marché :
- Lagavulin 12 ans special release (brut de fût), deux versions limitées à 9000 exemplaires chacune de 58.2 et 57.7%.
- Lagavulin 16 ans qui est le fleuron de la gamme des Classic malts 43%
- Lagavulin distillers edition (affiné dans des fûts de sherry de cépage Pedro-Ximénez) 43%
- Lagavulin 25 ans (édition limitée à 9000 bouteilles) 57,2%
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