ויטמין C
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
 |
יש להשלים ערך זה ערך זה עשוי להיראות מלא ומפורט אך העבודה עליו הופסקה לפני שהושלמה, ועדיין חסר בו תוכן מהותי. הנכם מוזמנים להשלים את החלקים החסרים ולהסיר הודעה זו. ראו פירוט בדף השיחה. |
ויטמין C (או חומצה אסקורבית, Ascorbic acid) הוא חומר מזין, מסיס במים, החיוני לחיים. הוא חלק מקבוצה של חומרים מזינים הנקראים ויטמינים.
עד כמה שידוע, כל החיות והצמחים מסנתזים את הויטמין C בעצמם, למעט האדם, הקוף, הקביה, הבולבול האדמוני, עטלפים אוכלי פירות, וזנים מסוימים של דג הטרוטה. זה הוביל מספר מדענים להשערה כי חוסר היכולת של זן מסוים לייצר את הכימיקל מהווה פגם גנטי.
ויטמין C נחוץ ליצירת חלבון הקולגן, המאפשר יצירת רקמות ועצמות יציבים, ושומר על נימי הדם והשיניים. מחקרים רבים מצביעים על כך שויטמין C גם מחזק את המערכת החיסונית, נגד דלקות, ולעתים ממלא תפקיד בצמצום סכנה של מחלות לב וסרטן. אופן הפעולה המדויק המוביל לתוצאות אלו אינו ידוע. סביר להניח כי אחד הגורמים לכן הוא האיכות הנוגדת חימצון של הויטמין.
ויטמין C נפוץ מאוד, והוא מצוי במידה הרבה ביותר בפרי הדר ובפירות שונים אחרים, בעגבניות, בירקות ירוקים ובכבד.
כאשר ישנו חוסר בויטמין C ניתן לחלות במחלת הצפדינה, אך כיום מקרים כאלה מועטים. מחלה זו הייתה נפוצה בזמנו אצל מלחים אשר לא אכלו פירות וירקות טריים במשך שהותם הארוכה בים.
תוכן עניינים |
[עריכה] תצרוכת יומית מומלצת
להלן המלצות ה-USDA האמריקאי, כפי שאלה מפורטות במפרט ה-Daily Reference Intakes, או DRI, לויטמין C.
- פעוטות, 0-6 חודש - 40 מ"ג
- פעוטות, 7-12 חודש - 50 מ"ג
- ילדים, 1-3 שנה - 15 מ"ג
- ילדים, 4-8 שנה - 25 מ"ג
- ילדים, 9-13 שנה - 45 מ"ג
- בנים, 14-18 שנה - 75 מ"ג
- בנות, 14-18 שנה - 65 מ"ג
- בנים, 19 ומעלה - 90 מ"ג
- בנות, 19 ומעלה - 75 מ"ג
- הריון, עד 18 - 80 מ"ג
- הריון, 19-50 - 85 מ"ג
- הנקה, עד 18 - 115 מ"ג
- הנקה, 19-50 - 120 מ"ג
- מעשנים - יש להוסיף 35 מ"ג על הכמות הרשומה
[עריכה] הכנה נכונה
בעת הכנת תבשילים הכוללים ירקות חשוב לזכור שמשום שהוויטמין C מסיס במים, הוא מחלחל למי הבישול בבישולם של רוב הירקות. זה לא אומר שהוויטמין C נהרס - הוא עדיין קיים במי הבישול, לכן חשוב לשמרם בתבשיל. בנוסף, הטמפרטורה והאורך של הבישול חשובים - אורכים מוגזמים בטמפרטורה גבוהה יכולים בהחלט להרוס את הוויטמין C.
[עריכה] חוסר בוויטמין C
חוסר בוויטמין C יכול להוביל למחלת הצפדינה, המתבטאת בסימפטומים הבאים:
בסופו של דבר חוסר בוויטמין C יכול להיות קטלני. מחלת הצפדינה הנגרמת מהחוסר הייתה נפוצה אצל מלחים ובעונות החורף, אם כי היום היא נדירה במדינות המתועשות.
[עריכה] קישורים חיצוניים
הבהרה: המידע בוויקיפדיה אינו מהווה ייעוץ רפואי.
